Crostata di farro soffice con pesche e pinoli

Ingredienti

• 250 g di Farina bianca di farro
• 100 g di Farina integrale di farro
• 200 g di burro
• 180 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci bio
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale
• 5 cucchiai di marmellata di albicocche senza zucchero
• 3 pesche
• 60 g pinoli
• zucchero a velo qb

Preparazione

Raccogliete in una ciotola lo zucchero, il burro tagliato a dadini, le farine setacciate, il lievito, la cannella e il sale. Impastate velocemente fino a fare una farina grossolana e poi aggiungete l’uovo; impastate ancora e fate riposare la frolla in frigo per circa 30 minuti.

Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare, foderatelo con 2/3 della frolla, spalmateci la marmellata; ricoprite infine con le pesche tagliate e fettine, la frolla rimasta (sbriciolata grossolanamente) e i pinoli.

Infornate per 30 minuti a 180°. Fate raffreddare e servite la crostata tagliata a quadrotti.