Crostata di farro soffice con pesche e pinoli

Ingredienti

250 g di Farina bianca di farro
100 g di Farina integrale di farro
200 g di burro
180 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci bio
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
5 cucchiai di marmellata di albicocche senza zucchero
3 pesche
60 g pinoli
zucchero a velo qb

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Preparazione

Raccogliete in una ciotola lo zucchero, il burro tagliato a dadini, le farine setacciate, il lievito, la cannella e il sale. Impastate velocemente fino a fare una farina grossolana e poi aggiungete l’uovo; impastate ancora e fate riposare la frolla in frigo per circa 30 minuti.

Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare, foderatelo con 2/3 della frolla, spalmateci la marmellata; ricoprite infine con le pesche tagliate e fettine, la frolla rimasta (sbriciolata grossolanamente) e i pinoli.

Infornate per 30 minuti a 180°. Fate raffreddare e servite la crostata tagliata a quadrotti.

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