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CURRY DI TOFU CON FARRO PERLATO


Un piatto unico all’insegna della delicatezza e dell’intensità delle verdure ma anche ineccepibile per l’apporto nutrizionale dato dal tofu e del farro perlato. Adatto a tutti e soprattutto da chi segue un’alimentazione vegetariana e vegana e da chi, non da ultimo, apprezza il curry blend cult di spezie orientali.

 

Tempo di preparazione: 30 minuti

 

Difficoltà: facile

 

Ingredienti per: 2 persone

 

  • 200 g di tofu
  • 2 cavoli pak choi in alternativa 200 g di bietole
  • 100 g di farro dicocco perlato bio
  • 100 g di latte di cocco
  • 2 pomodori san marzano
  • 1⁄2 cipolla rossa
  • 2 cucchiaini di curry
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale

 

Preparazione:

 

Cuocere il farro in una pentola con acqua bollente non salata. In una padella a parte, versare un filo d'olio extra vergine di oliva e le verdure tagliate a pezzi grossolani. Aggiungere anche il tofu a cubetti, un bicchiere di acqua e il latte di cocco con un pizzico di sale e 2 cucchiaini di curry.

Lasciar cuocere a coperchio chiuso per almeno 25 minuti, fino a che il liquido si riduce della metà e diventa leggermente cremoso.

Una volta cotto servire il curry di tofu insieme ad una ricca porzione di farro perlato.

 

Prometeo il farro

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