Un piatto unico all’insegna della delicatezza e dell’intensità delle verdure ma anche ineccepibile per l’apporto nutrizionale dato dal tofu e del farro perlato. Adatto a tutti e soprattutto da chi segue un’alimentazione vegetariana e vegana e da chi, non da ultimo, apprezza il curry blend cult di spezie orientali.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 2 persone
Preparazione:
Cuocere il farro in una pentola con acqua bollente non salata. In una padella a parte, versare un filo d'olio extra vergine di oliva e le verdure tagliate a pezzi grossolani. Aggiungere anche il tofu a cubetti, un bicchiere di acqua e il latte di cocco con un pizzico di sale e 2 cucchiaini di curry.
Lasciar cuocere a coperchio chiuso per almeno 25 minuti, fino a che il liquido si riduce della metà e diventa leggermente cremoso.
Una volta cotto servire il curry di tofu insieme ad una ricca porzione di farro perlato.
Prometeo il farro
