Gli spaghetti di farro con le vongole portano in tavola il profumo del mare e sono una gustosa e salutare alternativa al classico primo piatto di mare. Sono perfetti tutto l'anno, specialmente nelle sere d’estate...con un vino bianco ghiacciato!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 2 persone
Preparazione:
In una padella versa un filo d'olio extra vergine di oliva con uno spicchio d'aglio. Dopo qualche minuto, aggiungi le vongole e sfuma a fiamma alta con un bicchiere di vino bianco. Fai evaporare l'alcol per qualche minuto poi copri con un coperchio per altri 3-4 minuti.
Quando le vongole si saranno aperte toglile dal loro guscio e lasciale nella loro acqua di cottura che si è formata. A questo punto cuoci gli spaghetti per circa 5 minuti in abbondante acqua NON SALATA. Trascorsi i 5 minuti scola gli spaghetti nella padella delle vongole e aggiungi 2 mestoli di acqua di cottura della pasta per ultimare la preparazione e creare il legame tra condimento e vongole. In fase di mantecatura muovi i spaghetti insieme alle vongole spezzandoli a piccolo taglio. Servi gli spaghetti aggiungendo un filo d'olio evo a crudo.
Ricetta a cura di: Elisa Prioli
