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FARRO CON PESTO DI RUCOLA, GAMBERI E MELONE


Dolcezza, freschezza e quel tocco piccante della rucola rendono questa insalata di farro perfetta per la stagione estiva! Un binomio ideale la cremosità della salsa di rucola fresca che ben si sposa al farro nutriente e leggero. Tocchi di melone fresco fanno di questo piatto una soluzione ideale per un pranzo d’estate o anche brillante scelta per un aperitivo serale.

 

Tempo di preparazione: 40 minuti

 

Difficoltà: facile

 

Ingredienti per: 2 persone

 

  • 100 g di farro dicocco perlato bio
  • 40 g di rucola fresca
  • 12 gamberi
  • 2 fette di melone
  • Succo di mezzo limone
  • Olio extra vergine di oliva
  • Salsa di soia

 

Preparazione:

Cuocere il farro in abbondante acqua non salata. In una padella cuocere i gamberi con il succo di limone per pochi minuti.

Frullare la rucola con olio e salsa di soia e versare il pesto ottenuto, nei gamberi, a fuoco spento.

Tagliare il melone a piccoli pezzi e unirlo ai gamberi. Scolare il farro e versarlo nel condimento.

Mescolare bene tutto insieme e servire tiepido o freddo.

 

Prometeo il farro

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