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Farro in insalata con arringa affumicata e mele

Ingredienti

250 g di farro perlato

2 arringhe affumicate

1 mela verde

1 tazza di cavolo cappuccio tagliato molto sottile

1 arancio non trattata

Yogurt

Olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Preparazione

Lessate in abbondante acqua salata il farro perlato , scolatelo e fatelo raffreddare.

Lavate la mela e l’arancio , raccogliete in un insalatiera il cavolo cappuccio già affettato ,aggiungeteci la mela sbucciata e tagliata a dadini e l’arancio tagliato a fettine sottilissime e poi a spicchi.

Affettate l’arringa affumicata e aggiungetela insieme al farro nell’insalatiera , condite con yogurt il succo di mezza arancio olio sale e pepe , servite molto fredda.

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