Farro zucca e spinaci

Una ricetta facilissima da preparare che unisce tre alimenti salutari e leggeri ma dal sapore deciso e inconfondibile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per 4-6 persone

• 200 g di farro perlato già cotto 
• 400 g di polpa di zucca 
• 1 porro 
• 200 g di spinaci
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

Iniziate affettando il porro, tagliate la zucca e lavate gli spinaci. In una padella capiente fate cuocere il porro e la zucca, salate e pepate ed a metà cottura aggiungete il farro perlato e gli spinaci; a seguire aggiungete un paio di bicchieri di brodo vegetale o acqua.

Coprite e fate cuocere fino a quando la zucca non sarà morbida.

Servite caldo con semi di zucca tostati.