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Farrotto carciofi e zafferano

Bastano pochi minuti per preparare un piatto leggero e colorato. Il farro perlato unito ai carciofi e allo zafferano ci fa portare i tavola i profumi della nuova stagione e il colore del sole primaverile.

 

Tempo di preparazione: 15 minuti
Difficoltà: facile 


Ingredienti per 2 persone

  • 100 g di farro perlato bio
  • 2 carciofi
  • 1 cipollotto piccolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 bustine di zafferano
  • Olio extravergine di oliva
  • Limone
  • Sale e pepe

Preparazione


Pulite i carciofi e conservateli in acqua acidulata con del limone.
Tritate il cipollotto e l'aglio, fateli rosolare in una padella con due cucchiai di olio. Aggiungete i carciofi tagliati finemente, fate insaporire un paio di minuti e aggiungete il farro precedentemente sciacquato.


Salate e coprite con acqua calda, attendete 10 minuti poi aggiungete tutto lo zafferano e portate a cottura per 8/10 minuti.


Servite ben caldo aggiungendo la scorza grattugiata del limone e il pepe macinato al momento.

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