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FETTUCCINE CON HUMMUS DI CANNELLINI E ZUCCHINE GRIGLIATE


Un pieno di gusto per tutti gli appassionati di farro, ma anche una soluzione azzeccata per chi ama fare sport o per chi ha piacere di fare un carico d’energia senza appesantirsi. La freschezza del limone esalterà il gusto di queste semplicissime fettuccine di farro.

 

Tempo di preparazione: 20 minuti

 

Difficoltà: facile

 

Ingredienti per: 2 persone

 

Per l'hummus:

  • 250 g di fagiolini cannellini in scatola
  • 1 cucchiaio di salsa tahina
  • 1/2 limone
  • 1/2 spicchio d'aglio
  • sale
  • olio extra vergine di oliva

 

 

Preparazione:

Preparate l'hummus versando i fagioli cannellini in un mixer. Aggiungi il mezzo spicchio d'aglio, il cucchiaio di salsa tahina, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine di oliva.

Frullate tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa

Tagliare le zucchine sottili e grigliarle su entrambi i lati poi salarle e olearle leggermente.

Cuoci le fettuccine di farro in abbondante acqua salata e una volta cotte condiscile con l'hummus e le zucchine grigliate a guarnire.

 

Ricetta a cura di: Elisa Prioli

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