FUSILLI DI FARRO INTEGRALE CON CREMA DI CIME DI RAPA E PEPERONE CRUSCO

I fusilli di farro dicocco bio si tuffano in una nuova preparazione invitante e sfiziosa ma che non perde mai di equilibrio e combinazione tra ingredienti. Ne esce fuori un quadro perfetto che racchiude la bellezza di un’alimentazione sana ed equilibrata.

Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 min di cottura

Difficoltà: facile)

Ingredienti per: 4 persone

• 320 g di fusilli di farro dicocco integrale bio
• 2 patate
• 1 mazzetto di cime di rapa
• 1 peperone crusco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino e grosso q.b.
• Pepe o peperoncino q.b

Preparazione:

Pulire e cuocere a vapore o per ebollizione le cime di rapa (circa 15 min)

Passarle in acqua con ghiaccio per 10 min.

Frullarle con del sale, pepe e olio extravergine di oliva aiutandosi con un frullatore a immersione.

Pelare e tagliare le patate a piccoli cubetti e cuocerle anche esse a vapore o nell’acqua di cottura della pasta tuffandole 10 min prima.

Porre una casseruola con abbondante acqua sul fuoco, una volta giunta ad ebollizione addizionare il sale grosso ed una volta sciolto aggiungere i fusilli di farro dicocco integrale e cuocere per 10 min da quando riprende il bollore.

Scolare la pasta e saltarla in una padella insieme alla crema di cime di rapa, le patate e il peperone crusco.

Potete lasciare qualche foglia di cima di rapa non frullata come decorazione per il piatto.

Prometeo il farro.