Le spedizioni saranno evase per gli ordini effettuati fino al 18/12/20, gli ordini successivi saranno spediti dal 11/01/21.
Spedizione gratuita
per ordini da 25€
5€ OMAGGIO su ordini di almeno 40€ con il codice MYFARRO
Il codice è utilizzabile per un solo acquisto.

GNOCCO ALLA ROMANA DI FARRO SPEZZATO CON PICCOLE VERDURE E UOVA STRAPAZZATE

Ingredienti per 6 persone

Gnocco

  • 250 g di farro dicocco spezzato Prometeo
  • 1,5 l di acqua
  • 50 g di burro
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 7 g di sale fino

Mettere l’acqua in un pentolino con il burro. Portare ad ebollizione aggiungere il sale e il farro spezzato a pioggia girando con una frusta per evitare che si formino grumi.

Cuocere lentamente girando per 45 minuti.

Terminata la cottura versare su un foglio di carta forno, coprire con un altro foglio e stendere con un mattarello in modo da ottenere uno spessore di un centimetro e fare raffreddare.

Tagliare dei dischi con un coppapasta.

Vellutata

  • 1,5 l di brodo vegetale
  • 80 g di burro
  • 80 g di farina bianca di farro
  • 100 g di panna fresca

Portare il brodo vegetale in ebollizione, in una casseruola sciogliere il burro, unire la farina, unire poco brodo alla volta girando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Unire la panna portare in ebollizione e regolare di sale.

 

Verdure

  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone verde
  • 1 zucchina
  • 50 g di cipolla
  • 50g di olive denocciolate
  • sale fino
  • pepe nero
  • olio extravergine

Lavare e mondare le verdure. Eliminare i semi e filamenti dai peperoni e sbucciare delicatamente con il pelapatate. Tagliare a cubetti e saltare in padella regolando di sale. Tagliare le zucchine a cubetti e saltare in padella regolando di sale. Tritare la cipolla e fare appassire in padella. Tagliare le olive a cubetto. Unire tutte le verdure.

Le uova

  • 2 uova
  • 20 g di parmigiano
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Sbattere le uova con il parmigiano, il sale, il pepe. Cuocere in padella con olio extravergine muovendo con un lecca pentole per strapazzare “per ottenere un ottimo risultato versare le uova a filo in padella.

Unire le uova alle verdure.

 

Finitura e impiatto

In una placca distribuire gli gnocchi alla romana di farro, nappare con poca vellutata e passare in forno.

Sistemare nel piatto di portata gli gnocchi e condire con il composto di verdure e uova. Decorare con prezzemolo tritato se gradito.

 

Altre ricette
SUGGERIMENTI
  • Home
  • Ricette
  • GNOCCO ALLA ROMANA DI FARRO SPEZZATO CON PICCOLE VERDURE E UOVA STRAPAZZATE
TORNA IN ALTO
Liquid error: Could not find asset snippets/booster-message.liquid