Stanno arrivando le belle giornate e l'insalata di farro è il piatto giusto per riempire la vostra tavola con piatti alternativi, gustosi e semplici da preparare.
Cuocete il farro in acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare, per i tempi di cottura seguite le indicazioni sulla confezione.
Nel frattempo lessate, in acqua salata le zucchine tagliate a cubetti insieme ai piselli; scolate le verdure quando i piselli saranno cotti.
Trasferite le verdure in un' insalatiera, aggiungete l'avocado tagliato a pezzi e condite con un emulsione fatta con le erbe aromatiche, il succo del limone e 4 cucchiai di olio. Aggiungete il farro e finite di condire con qualche goccia di tabasco, il sale ( se necessario) e il cipollotto fresco.
Servite l'insalata di farro con una cucchiaiata di burrata per ogni commensale.
Se volete potete servire l'insalata come monoporzione.
Se decidete per le mono porzioni, riuscirete a farne per 6/8 persone, in questo caso spalmate per ogni piatto un cucchiaio di burrata ,formate un cerchio oppure anche una pennellata. Mettette l'insalata in 4 stampini o coppa-pasta, pressate e rovesciate sulla burrata, decorate a piacere con le erbe aromatiche.
Vi consiglio di far riposare l'insalata così sarà molto più saporita.
