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Insalata di farro borlotti pomodorini e basilico

Ingredienti

  • 150 g di farro perlato
  • 300 grammi di borlotti già cotti
  • 4/5 pomodorini
  • Basilico
  • Cipolla rossa
  • Aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Aceto di mele o di vino bianco
  • Sale e Pepe

Preparazione

Per preparare l'insalata di farro con borlotti pomodorini e basilico , cominciate con lessare in acqua bollente e salata il farro per 15 minuti, giunto a cottura scolate e fate raffreddare.

Lavate la cipolla e  i pomodorini , sciacquate il basilico in acqua fredda , tritate la cipolla e l'aglio e metteteli in un insalatiera insieme al farro , aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e i fagioli borlotti .

Mettete il basilico nel bicchiere del frullatore ad immersione con 4 cucchiai di olio e dell'aceto di mele  , frullate fino ad ottenere un emulsione con cui condirete l'insalata aggiustando di sale e pepe. Da servire fredda.

 

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