Ingredienti
- 150 g di farro perlato
- 300 grammi di borlotti già cotti
- 4/5 pomodorini
- Basilico
- Cipolla rossa
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Aceto di mele o di vino bianco
- Sale e Pepe
Preparazione
Per preparare l'insalata di farro con borlotti pomodorini e basilico , cominciate con lessare in acqua bollente e salata il farro per 15 minuti, giunto a cottura scolate e fate raffreddare.
Lavate la cipolla e i pomodorini , sciacquate il basilico in acqua fredda , tritate la cipolla e l'aglio e metteteli in un insalatiera insieme al farro , aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e i fagioli borlotti .
Mettete il basilico nel bicchiere del frullatore ad immersione con 4 cucchiai di olio e dell'aceto di mele , frullate fino ad ottenere un emulsione con cui condirete l'insalata aggiustando di sale e pepe. Da servire fredda.
