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Con pochi ingredienti possiamo permetterci un piatto davvero gustoso e caldo per un pranzo domenicale. Grazie alla leggerezza ed alla preziosa sfoglia delle lasagne di farro possiamo apprezzare l’amaro del carciofo e la cremosità dello squacquerone. Un inno alla leggerezza e al sapore autentico della natura.
Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 2 persone
Preparazione:
Pulire i carciofi dalle foglie esterne, tagliarli a fettine e cuocerli in abbondante acqua leggermente salata. Una volta cotti scolate i carciofi e conditeli con sale e olio extra vergine di oliva.
Metà di questi versateli in un mixer insieme ad uno spicchio d'aglio e altro olio, poi frullateli ottenendo una crema.
Nel frattempo, nella stessa acqua dei carciofi versate 3 fette di lasagna alla volta sbollentate per circa 10 minuti. Dopo averle sbollentate adagiatele in un panno asciutto.
A questo punto componete la vostra lasagna, iniziando una fetta di sfoglia, 2 cucchiai di crema di carciofi, 2 cucchiai di carciofi a fette e qualche cucchiaino di squacquerone.
Continuate questo procedimento per ogni porzione (abbiamo utilizzato i vassoi piccoli monoporzione per ogni persona) e ultimate con una spolverata di parmigiano reggiano.
Infornate le lasagne a 200° per 30 minuti coperte con stagnola, che toglierete gli ultimi 5 minuti attivando la modalità grill.
Ricetta a cura di: Elisa Prioli
