MALTAGLIATI DI FARRO ALLA ZUCCA

Con l'autunno si sa, le zuppe e le minestre sono ricette perfette per scaldare questa umida stagione. Oggi vi propongo una ricetta davvero molto gustosa, con ingredienti semplici e leggeri che rigenerano il nostro organismo. La zucca è la protagonista del piatto di oggi insieme ai nostri maltagliati al farro.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per: 4 persone

• 250 g di maltagliati integrali di farro
• ½ zucca delica
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• Acqua
• Sale grosso
• Olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Sbuccia la zucca e tagliala a tocchetti poi taglia a rondelle il sedano, la carota e la cipolla.

Unisci tutto in una pentola e aggiungi acqua abbondante e lascia cuocere per 20 minuti a coperchio chiuso.

Quando inizia il bollore aggiungi il sale e dopo qualche minuto abbassa la fiamma e frulla grossolanamente la zucca con un frullatore ad immersione. Alza la fiamma di nuovo e aggiungi i maltagliati.

Dopo circa 6 minuti i maltagliati alla zucca sono pronti per essere serviti con un filo d'olio extra vergine di oliva.

Ricetta a cura di: Elisa Prioli