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PANCAKE SALATI ALLE ZUCCHINE

Quando si preparano i pancake si pensa sempre a cucinarli nella versione dolce. Oggi invece li prepareremo salati utilizzando la farina di farro monococco bianca, delle zucchine e un po' di parmigiano reggiano che aggiunge sapore e dona un gusto più intenso. Una ricetta vegetariana e leggera perfetta da proporre come antipasto!

 

Tempo di preparazione: 30 minuti


Difficoltà: facile 


Ingredienti: per 2 persone

 

Preparazione:

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e a parte grattugia le zucchine e il parmigiano. Unisci il parmigiano a metà delle zucchine grattugiate alla farina di farro poi unisci il latte e gli albumi delicatamente. Ungi con un filo d'olio evo una padella antiaderente e accendi il fuoco a fiamma bassa.

Quando la padella è calda aggiungi poco composto alla volta con un mestolo. Aggiungi qualche zucchina grattugiata sul lato crudo e quando si creano le bollicine gira il pancake con una spatola e cuoci per 2 o 3 minuti.

Vai avanti fino a che non avrai finito l'impasto. Servi i tuoi pancake salati con un filo d'olio extra vergine di oliva a crudo e parmigiano reggiano grattugiato.

Ricetta a cura di: Elisa Prioli

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