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Penne integrali di farro al pesto di rucola pomodorini e mozzarella di bufala

Ingredienti

  • 320 g di penne integrali di farro
  • 15 pomodorini
  • 1 mazzo di rucola
  • 1 mozzarella di bufala
  • 4 cucchiai di pinoli tostati
  • 1 mazzo di basilico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extra vergine di oliva

Procedimento

Mettete l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta.

Raccogliete nel bicchiere del mixer i pomodorini già lavati, la rucola , il basilico , la mozzarella di bufala e i pinoli  tostati , aggiungete tre cucchiaia di olio e frullate lasciando il pesto piuttosto grossolano. Cuocete le penne , scolatele e conditele  con il pesto, servire a piacere. Potete usare questo pesto anche come condimento per un insalata di pasta fredda.

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