Penne integrali di farro al pesto di rucola pomodorini e mozzarella di bufala

Ingredienti

• 320 g di penne integrali di farro
• 15 pomodorini
• 1 mazzo di rucola
• 1 mozzarella di bufala
• 4 cucchiai di pinoli tostati
• 1 mazzo di basilico
• Sale
• Pepe
• Olio extra vergine di oliva

Procedimento

Mettete l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta.

Raccogliete nel bicchiere del mixer i pomodorini già lavati, la rucola , il basilico , la mozzarella di bufala e i pinoli  tostati , aggiungete tre cucchiaia di olio e frullate lasciando il pesto piuttosto grossolano. Cuocete le penne , scolatele e conditele  con il pesto, servire a piacere. Potete usare questo pesto anche come condimento per un insalata di pasta fredda.