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Il piatto più conosciuto nel mondo con l’ingrediente più antico del mondo. Insieme al gusto inconfondibile del farro monococco si uniscono leggerezza e rusticità. Una pizza casalinga friabile ed estremamente digeribile che farà stupire anche i vostri ospiti a cena o un pranzo in veranda.
Tempo di preparazione: 30 minuti + 12 ore di lievitazione
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 2 persone
Preparazione:
Sciogliere il lievito in poca acqua aggiungendo un pizzico di zucchero.
Versare la farina in una planetaria o in una ciotola poi aggiungere il lievito sciolto, l'acqua e l'olio. Iniziare ad impastare aggiungendo ed amalgamando il sale.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati otterrete un impasto un po' appiccicoso. Lasciare l'impasto a lievitare in una ciotola oleata per 3 ore e in seguito riporre in frigo per tutta la notte (questo passaggio permette all'impasto di maturare e renderlo ancora più digeribile).
Passato il tempo necessario alla lievitazione riprendere l'impasto e disporlo su un tagliere infarinato; praticare delle pieghe prima da un lato poi dall'altro.
Dividere l'impasto in 2 e stendere con le mani unte con olio su 2 teglie anch'esse oleate. Lasciare riposare 1 ora in forno spento con luce accesa.
Nel frattempo tagliare la mozzarella e condire la salsa di pomodoro con olio e sale. Togliere le basi dal forno e accendere portando la temperatura a 250°
Versare poi la salsa di pomodoro sulla base della pizza e quando il forno sarà a temperatura infornare le pizze per circa 30 minuti.
Dopo 30 minuti aggiungere la mozzarella e lasciare cuocere altri 5 minuti per farla sciogliere. Servire la pizza calda versando un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.
Ricetta a cura di: Elisa Prioli