La polenta di “farro spezzato” è una ricetta sana e leggera perfetta per questa primavera. La polenta di “Spezzato” prevede un condimento di verdure di stagione. In questo caso ho scelto gli Agretti o Lischeri o Barba di frate a cui ho aggiunto un formaggio pungente, il Roquefort.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti: per 2 persone
Preparazione
In una pentola dai bordi alti portare a bollore l'acqua e aggiungere poco sale. Aggiungere gli agretti e lasciar cuocere per circa 5/7 minuti.
Scolare gli agretti e nella stessa acqua di cottura aggiungere il farro spezzato.
Lasciar cuocere per circa 30/35 minuti mescolando di tanto in tanto fino a che l'acqua non verrà completamente assorbita.
Quando lo spezzato avrà raggiunto la consistenza della polenta versarlo in un piatto.
Condire la polenta di farro adagiando gli agretti scolati e sbriciolando sopra il formaggio roquefort .
Aggiungere un filo d'olio extra vergine di oliva prima di servire.
Ricetta a cura di: Elisa Prioli
