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Rotolo di Farro e Cacao con Crema di Mascarpone

Un assaggio di paradiso per Natale? Perché non iniziare con un dolce farcito? Il rotolo di Farro & Cacao è sempre una garanzia, un capolavoro di dolcezza e leggerezza che conquisterà tutta la famiglia!

Preparazione: 30 minuti     Difficoltà: Media

Ingredienti

Preparazione 

Per il biscuit: separate i tuorli dagli albumi, sbattete i primi da soli, poi montateli con lo zucchero semolato per circa 10 minuti o comunque fino a ottenere un composto spumoso. In una seconda ciotola montate gli albumi a neve.
Utilizzando una spatola, unite gli albumi montati al composto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Incorporate la farina e il cacao setacciati e, sempre con delicatezza, mescolate per amalgamare.
Rivestite una teglia rettangolare di carta da forno e stendete il composto con una spatola, portandolo allo spessore di circa 1 cm. Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 9/10 minuti.
Sfornate, rovesciate delicatamente su un canovaccio, lasciando la carta da forno verso l'alto. Con un pennello leggermente inumidito bagnate la carta da forno e rimuovetela con delicatezza. Coprite con un nuovo foglio di carta, attendete un paio di minuti, quindi arrotolate l'impasto su se stesso aiutandovi con il canovaccio. Dovrete ottenere un rotolo, che farete riposare con la parte della chiusura verso il basso, fino a completo raffreddamento.
Nel frattempo, in una ciotola, lavorate il mascarpone con le fruste insieme allo zucchero a velo setacciato e alla vaniglia, fino a ottenere una crema omogenea. Aprite il rotolo e distribuite sulla sua superficie la cream di mascarpone.
Arrotolate il tutto nuovamente, disponete su un piatto e con un coltello affilato, eliminate l'eccesso delle due estremità.
Ponete in frigorifero per 2 ore. Spolverate con cacao amaro e servite a piacere.
Potete aromatizzare il biscuit di farro e cacao con un poco di cannella in polvere.

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