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SPAGHETTI DI FARRO CON CREMA DI BROCCOLI E MAZZANCOLLE


Un primo piatto pieno di gusto e piacere capace di far esaltare il gusto e la leggerezza di ogni ingrediente. Spaghetti di farro integrali, broccoli e crostacei si esaltano in bocca ma sono anche un trio perfetto per la nostra digestione che non sarà mai affaticata.

 

Tempo di preparazione: 30 minuti

 

Difficoltà: facile

 

Ingredienti per: 2 persone

 

Preparazione:

Tagliare il broccolo a piccoli pezzi, metà di esso cuocetelo in acqua bollente e l'altra metà in forno. Nella teglia del forno insieme ai broccoli aggiungete anche le mazzancolle pulite e condite il tutto con sale olio extra vergine di oliva e il succo di 1 limone. Cuocete a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo preparate la crema di broccoli con quelli che avete sbollentato in acqua. In un mixer quindi, versate i broccoli sbollentati, la tahina, 1⁄2 spicchio d'aglio, un pizzico di sale e olio extra vergine di oliva. Frullate tutto e tenete da parte.

Cuocete gli spaghetti integrali di farro nella stessa acqua dei broccoli e quando saranno al dente scolateli trattenendo un mestolo d'acqua di cottura. Condite gli spaghetti con la crema di broccoli allungando con l'acqua di cottura, i broccoli e le mazzancolle cotte al forno.

Ricetta a cura di: Elisa Prioli


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