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Spaghetti integrali di farro al pesto di avocado

Un piatto colorato e gustoso che esalta il sapore integrale dello spaghetto di farro in un perfetto connubio mediterraneo.

 

Tempo di preparazione: 10 minuti

 

Difficolta: facile

 

Ingredienti per: 4 persone

 

  • 320 g di spaghetti di farro
  • 1 avocado
  • 2  Cucchiai di pinoli tostati
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 mazzetto di basilico
  • ½ spicchio d’aglio
  • Scorza di un limone biologico
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Mettete sul fuoco la pentola con abbondante acqua, quando arriva a bollore salate e cuocete gli spaghetti. Nel frattempo immergete nel bicchiere del frullatore ad immersione la polpa di avocado, la menta, il basilico, i pinoli tostai, lo spicchio di aglio e, sale; mixate il tutto e aggiungete l’olio a filo fino a formare una crema.

Scolate gli spaghetti e saltate delicatamente in padella con la crema di avocado.

Decorate il piatto con qualche scaglia di scorza di limone.

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