Spaghetti integrali di farro al pesto di avocado

Un piatto colorato e gustoso che esalta il sapore integrale dello spaghetto di farro in un perfetto connubio mediterraneo.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Difficolta: facile

Ingredienti per: 4 persone

• 320 g di spaghetti di farro
• 1 avocado
• 2  Cucchiai di pinoli tostati
• 1 mazzetto di menta
• 1 mazzetto di basilico
• ½ spicchio d’aglio
• Scorza di un limone biologico
• Sale
• Pepe
• Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Mettete sul fuoco la pentola con abbondante acqua, quando arriva a bollore salate e cuocete gli spaghetti. Nel frattempo immergete nel bicchiere del frullatore ad immersione la polpa di avocado, la menta, il basilico, i pinoli tostai, lo spicchio di aglio e, sale; mixate il tutto e aggiungete l’olio a filo fino a formare una crema.

Scolate gli spaghetti e saltate delicatamente in padella con la crema di avocado.

Decorate il piatto con qualche scaglia di scorza di limone.