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TAGLIATELLE DI FARRO CON CREMA DI PATATEE PORRO E TARTUFO BIANCO


Con pochi e semplici ingredienti una ricetta per assaporare al meglio il tartufo bianco. Le tagliatelle integrali di farro, unite alla delicatezza della crema di patate e porro fanno sprigionare tutta l’aroma del prezioso fungo ipogeo.

 

Tempo di preparazione: 35 minuti

 

Difficoltà: facile

 

Ingredienti per: 4 persone

  • 500 ml di latte parzialmente scremato
  • 600 g di patate pasta gialla
  • 250 g di tagliatelle integrali di farro dicocco bio
  • 200 g di brodo vegetale
  • 80 g di porro
  • 80 g di burro
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di tartufo bianco
  • Sale fino q.b.

 

Preparazione:

 

Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le patate. In una casseruola versare il latte, unire le patate e portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e far cucinare lentamente grandi di tanto in tanto.

Lavare il porro, mondare, tritare finemente, far appassire in padella con il burro. Aggiungere alle patate e latte il porro, frullare tutto al minipimer per ottenere una crema liscia e non troppo densa, regolare di sale. Cuocere le tagliatelle di farro in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella con brodo vegetale e burro, spostare dal fuoco aggiungere il parmigiano grattugiato e continuare a mantecare.

Nel piatto di portata versare un mestolo di crema di patate, unire le tagliatelle e cospargere di lamelle di tartufo bianco di Acqualagna

 

Ricetta a cura di: Roberto Dormicchi

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