TAGLIATELLE DI FARRO CON CREMA DI PATATEE PORRO E TARTUFO BIANCO

Con pochi e semplici ingredienti una ricetta per assaporare al meglio il tartufo bianco. Le tagliatelle integrali di farro, unite alla delicatezza della crema di patate e porro fanno sprigionare tutta l’aroma del prezioso fungo ipogeo.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Difficoltà: facile

Ingredienti per: 4 persone

• 500 ml di latte parzialmente scremato
• 600 g di patate pasta gialla
• 250 g di tagliatelle integrali di farro dicocco bio
• 200 g di brodo vegetale
• 80 g di porro
• 80 g di burro
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di tartufo bianco
• Sale fino q.b.

Preparazione:

Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le patate. In una casseruola versare il latte, unire le patate e portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e far cucinare lentamente grandi di tanto in tanto.

Lavare il porro, mondare, tritare finemente, far appassire in padella con il burro. Aggiungere alle patate e latte il porro, frullare tutto al minipimer per ottenere una crema liscia e non troppo densa, regolare di sale. Cuocere le tagliatelle di farro in abbondante acqua salata, scolare e mantecare in padella con brodo vegetale e burro, spostare dal fuoco aggiungere il parmigiano grattugiato e continuare a mantecare.

Nel piatto di portata versare un mestolo di crema di patate, unire le tagliatelle e cospargere di lamelle di tartufo bianco di Acqualagna

Ricetta a cura di: Roberto Dormicchi