Una torta semplice ma di grande effetto, genuina e buonissima, perfetta per iniziare una sana colazione Natalizia con una sferzata di vitamine e antiossidanti.
Tempo di Preparazione: 15 minuti Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 200 g di farina di farro monococco bianca
- 3 uova
- 75 g di zucchero
- 250 g di ricotta
- 120 g di mirtilli rossi disidratati
- 100 g di mandorle
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 scorza di limone
- q.b. di burro e farina per ungere la tortiera
Per la glassa
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di acqua calda
- qualche goccia di limone
- q.b. di mandorle a lamelle
- q.b. di mirtilli rossi
Preparazione
Per preparare la torta di farro e mandole glassata inziate facendo reidratare i mirtilli rossi in acqua. Quando avranno aumentato il loro volume, scolateli e fateli asciugare.
In una planetaria, mescolate i tuorli con lo zucchero; successivamente aggiungete la scorza di limone grattugiata e la ricotta. Setacciate la farina con il lievito e unitela in modo graduale, continuando a mescolare. Continuate aggiungendo anche gli albumi montati a neve. Tritate le mandorle e aggiungetele al composto. Infine, mettete i mirtilli rossi, lasciandone da parte un paio di cucchiai per la decorazione, e mescolate.
Imburrate e oliate una tortiera da 20 cm, versate il composto e fate cuocere a forno caldo a 180 °C per 40 minuti. Per verificare la cottura, fate la prova dello stuzzicadenti: se estraendolo sarà asciutto potete spegnere il forno, se al contrario uscirà leggermente umido di impasto, dovete proseguire la cottura ancora di qualche minuto. Sfornate, fate raffreddare e capovolgete su una gratella.
Nel frattempo occupatevi della glassa.
Mescolate lo zucchero a velo con l’acqua, unite qualche goccia di limone e girate delicatamente.
Fate colare la glassa sulla Torta e decorate subito con le mandorle a lamelle e i mirtilli rossi, lasciando che si rapprenda un po’ alla volta.
