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Torta di mele con farina di farro e mascarpone


Ingredienti

  • 200 g di Farina di farro monococco bianca
  • 200 g di zucchero di canna fino
  • 250 g di mascarpone
  • 4 uova
  • 16 g di lievito bio
  • Scorza di 1 limone grattugiata
  • 4 mele grandi
  • 1 cucchiaio di brandy

Preparazione

Lavorate le uova con lo zucchero fino a quando saranno gonfie e spumose, aggiungete il mascarpone, il brandy e la scorza di limone grattugiata; aggiungete gradatamente la farina precedentemente setacciata con lo lievito, mescolate fino a quando il composto sarà liscio e senza grumi.

Sbucciate le mele, tagliatene una parte in spicchi piccoli e incorporateli al composto, il resto tagliato a fettine sarà da tenere da parte.

Imburrate una teglia da 24 cm e foderate il fondo con la carta da forno, sistemate il composto con le mele livellate e decorate con le fettine di mela rimanenti, spolverate con poco zucchero e infornate per 45 minuti circa a 180° in forno statico e già caldo.

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