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Zuppa di Farro Borlotti e Zenzero

Se amate le zuppe, non perdetevi assolutamente questa Zuppa di farro Borlotti e zenzero.

Un primo piatto buonissimo e ricco di cereali e di legumi. Un piatto completo, perfetto da servire nelle fredde serate di fine autunno per scaldare pancia e anima con una coccola sana e golosa!

Tempo di preparazione: 30 minuti       Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g di farro perlato
  • 300 g di fagioli freschi già sgranati ( anche surgelati)
  • 2 carote
  • 1 patata
  • 1 cipolla rossa
  • 30 g di zenzero fresco
  • 1 rametto di rosmarino
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale

Preparazione 

Per preparare la zuppa di farro borlotti e zenzero cominciate con affettare la cipolla insieme alle carote, pelate e tagliate a tocchetti la patata. Mettete il tutto in una pentola con l'olio d'oliva, il rosmarino tritato e lo zenzero grattugiato coprite con il coperchio e fate rosolare per 5 minuti.
A questo punto aggiungete il farro perlato, i fagioli borlotti e coprite con 2 litri di acqua ( oppure brodo vegetale ), dopo circa 10 minuti salate. Proseguite la cottura per 20 minuti ,fino a quando i fagioli e il farro saranno ben cotti.
Servite la zuppa di farro borlotti e zenzero calda accompagnandola con pane abbrustolito.

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