Zuppa di farro con cicerchie

Ingredienti

• 200 g di Farro perlato
• 400 g di cicerchie decorticate
• 1 cipolla bianca piccola
• 2 l di brodo vegetale
• Salvia
• Origano
• Olio Extra vergine di oliva
• Sale e Pepe

Preparazione

Mettete in ammollo le cicerchie per 1 giorno intero (24 ore), dopo di che sciacquatele e cuocetele per circa 20 minuti, essendo decorticate si sfalderanno un po'; lessate anche il farro precedentemente sciacquato in acqua salata per 15 minuti. Una volta cotto scolate e tenete da parte.

Tritate la cipolla e fatela rosolare insieme alla salvia e all’origano tritati, aggiungete il farro, le cicerchie, fate insaporire per un paio di minuti e poi coprite con il brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per circa 40 minuti.

Servite bollente con crostini di pane.