CASERECCE DI FARRO CON MELENZANE AFFUMICATE STRACCIATELLA E PISTACCHI

Il gusto è assicurato, il piacere è sorprendente ma la leggerezza e la semplicità non si discostano mai. Le casarecce di farro dicocco bio abbracciano i profumi della terra.

DIFFICOLTÀ

Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE

35 minuti

INGREDIENTI PER 1 porzione

  • 1 melanzana piccola (circa 180-200 g)
  • 80 g di caserecce di farro dicocco bio
  • 40 g di stracciatella
  • 10 g di pistacchi in granella non salati
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe di mulinello q.b
 
Caserecce di farro dicocco integrale bio

IL NOSTRO PRODOTTO IN QUESTA RICETTA

Caserecce di farro dicocco integrale bio

€ 3.50

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PREPARAZIONE

Cuocere la melanzana intera in forno a 200°C per 35-40 minuti, oppure direttamente sulla fiamma (o in friggitrice ad aria) finché la buccia sarà ben scurita e la polpa morbida.

Questo conferirà il tipico sapore affumicato. Lasciare intiepidire, eliminare la buccia e frullare la polpa con l'olio, sale e pepe fino a
ottenere una crema liscia.


Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, conservando un mestolino di acqua di cottura.

Mantecare la pasta con la crema di melanzane, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario per renderla più vellutata.

Impiattare e completare con la stracciatella e granella di pistacchi.

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