CASERECCE DI FARRO PARMIGIANO ZAFFERANO E CARCIOFI

Un piatto armonico che combina l'aroma avvolgente dello zafferano e l'intenso sapore del farro grazie alle ruvide caserecce. Insieme ai carciofi e al piglio pungente del parmigiano ci si trova difronte ad una ricetta completa come una grande opera musicale.

DIFFICOLTÀ

Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE

30 minuti

INGREDIENTI PER 4 persone

  • 370 g di casarecce
  • 200 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 2 cuori di carciofo fresco
  • 1 bustina di zafferano
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero qb
 
Caserecce di farro dicocco integrale bio

IL NOSTRO PRODOTTO IN QUESTA RICETTA

Caserecce di farro dicocco integrale bio

€ 3.50

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PREPARAZIONE

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e
tagliando via le punte. Affettateli sottilmente. Passateli nella farina di
farro monococco bianca.

In una padella, scaldate dell’olio di arachidi o
extravergine di oliva e friggete i carciofi affettati fino a renderli
croccanti. Aggiustate di sale.

In un bicchierino, reidratate lo zafferano con dell’acqua.

Scolate le casarecce in anticipo di 2 minuti rispetto alla
cottura consigliata, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferite le
casarecce nella padella aggiungendo lo zafferano e fatele risottare per due
minuti con un mestolo di acqua di cottura. Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato e mescolate bene.

Servite le casarecce con sopra i carciofi croccanti.

Guarnite con ulteriore parmigiano e pepe nero, se
desiderate.

VIDEORICETTA

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