CONCHIGLIE DI FARRO PISELLI E PECORINO

Quale pasta di farro se non le conchiglie possono ospitare nella delicata chiocciolina legumi buonissimi come i piselli? Una ricetta semplicissima e veloce che nasconde e poi svela tutto: il buono del farro, la freschezza verde dei piselli e il carattere del formaggio pecorino.

DIFFICOLTÀ

Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE

30 minuti

INGREDIENTI PER 1 porzione

  • 100 g di pisellini freschi o congelati
  • 80 g di Conchiglie di farro dicocco integrali bio
  • 30 g di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • Pepe nero in grani
  • Sale qb
 
Conchiglie di farro dicocco integrale bio

IL NOSTRO PRODOTTO IN QUESTA RICETTA

Conchiglie di farro dicocco integrale bio

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PREPARAZIONE

Lessare le conchiglie in abbondante acqua leggermente salata bollente.
Scaldare l'olio EVO in una padella capiente insieme allo spicchio d'aglio. Aggiungere i pisellini e saltare a fuoco medio per qualche minuto fino a quando non saranno teneri. Unire il finocchietto tritato e regolare di sale, dopodiché rimuovere l'aglio.


Prelevare una tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare. Scolare le conchiglie molto al dente, qualche minuto prima della fine del tempo di cottura.

Versare la pasta direttamente nella padella con i pisellini.
Mantecare a fuoco vivo aggiungendo il pecorino grattugiato e un goccio di acqua di cottura per creare l'emulsione.


Saltare continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere una generosa macinata di pepe nero fresco alla fine, appena prima di servire il piatto caldo.

VIDEORICETTA

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