CONCHIGLIE DI FARRO AI PISELLI

C'è niente che esprime più leggerezza di una nuvola? Ecco le conchiglie di farro come avvolte da una bianca nuvola a sugellare la delicatezza e buongusto racchiusi in un primo piatto. Se c'è un formato di pasta che meglio di sposa con i piselli, queste sono le classiche conchiglie! Evviva.

DIFFICOLTÀ

Media

TEMPO DI PREPARAZIONE

30 minuti

INGREDIENTI PER 4 persone

  • 320 g di conchiglie di farro dicocco integrale bio
  • 300 g di piselli freschi
  • 100 g di baccelli di piselli freschi
  • 100 g di yogurt bianco greco o yogurt bianco di soia
  • 100 ml di acqua
  • Mezza cipolla piccola
  • 5 g lecitina di soia
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe
 
Conchiglie di farro dicocco integrale bio

IL NOSTRO PRODOTTO IN QUESTA RICETTA

Conchiglie di farro dicocco integrale bio

€ 3.50

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PREPARAZIONE

Separare i piselli dai baccelli e cuocere questi ultimi in acqua bollente per circa 15 minuti o finché saranno morbidi. Scolare i baccelli e metterli in un mixer insieme a un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, lo yogurt bianco, sale e pepe. Frullare fino a
ottenere una consistenza cremosa.

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con un po' d'olio extravergine d'oliva fino a renderla traslucida. Aggiungere i piselli freschi alla cipolla e farli cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti o finché saranno teneri ma ancora croccanti. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.

Mettere 1 cucchiaio di piselli cotti in un bicchiere da minipimer utilizzato per il pesto, insieme alla lecitina di soia e 100 ml di acqua fredda. Frullare con il frullatore a immersione in superficie fino a ottenere una schiuma leggera e ariosa.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere le conchiglie di farro dicocco Prometeo. Mescolare le conchiglie cotte con il pesto di baccelli e i piselli cotti in padella.

Disporre le conchiglie condite sul piatto da portata. Aggiungere l'aria di piselli sulla superficie, completando con un filo d’olio extravergine.

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