LASAGNA VEGETARIANA

Preparare la besciamella: Versare l'olio extravergine d'oliva in un pentolino e scaldare leggermente. Aggiungere la maizena e mescolare con una frusta per creare un composto omogeneo senza grumi. Versare il latte di soia a filo, continuando a
mescolare.

Cuocere a fuoco dolce fino a ottenere la densità desiderata. Condire con sale, pepe nero e una generosa grattugiata di noce moscata.

Preparare il condimento: Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli o tritarla grossolanamente. Assicurarsi che le verdure del minestrone siano ben scolate per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura. Se necessario, saltarle un minuto in padella per asciugarle ulteriormente.

Assemblare la lasagna: Sporcare il fondo di una pirofila con un cucchiaio di besciamella. Adagiare un primo strato di lasagne al farro. Coprire con una parte delle verdure, una manciata di mozzarella e un velo di besciamella.

Stratificare: Ripetere l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando l'ultimo strato con abbondante besciamella e i restanti cubetti di mozzarella.

Cuocere: Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti (o secondo le indicazioni sulla confezione della pasta).

Gratinare: Attivare la funzione grill negli ultimi 5 minuti per ottenere una superficie dorata e croccante.

Riposare: Estrarre dal forno e lasciar intiepidire per 5-10 minuti prima di tagliare e servire, così da stabilizzare i vari strati