SPAGHETTI DI FARRO CON PESTO DI FINOCCHIETTO

Ci sono delle ricette che potremmo definire essenziali. Pochi ingredienti, ma saporiti, nutrienti e perfetti nel loro equilibrio. Ecco quindi un classico e intramontabile spaghetto di farro con pesto di finocchietto, una perla della cucina mediterranea.

DIFFICOLTÀ

facile

TEMPO DI PREPARAZIONE

40 minuti

INGREDIENTI PER 4 persone

  • 320 g di spaghetti di farro dicocco integrale bio
  • 100 g di finocchietto selvatico
  • 50 g di Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato
  • 70 ml di olio extravergine di oliva
  • 40 g di nocciole tostate
  • 20 g di capperi sotto sale (ben sciacquati)
  • 1 spicchio d'aglio piccolo (opzionale)
  • Sale qb
 
Spaghetti di farro dicocco integrale bio

IL NOSTRO PRODOTTO IN QUESTA RICETTA

Spaghetti di farro dicocco integrale bio

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PREPARAZIONE

Lavare e mondare il finocchietto selvatico.

In un mixer, unire il finocchietto asciugato, i capperi ben sciacquati, le nocciole tostate, il Parmigiano o Pecorino grattugiato e l’aglio (se utilizzato). Frullare il tutto aggiungendo l'olio extravergine di oliva a filo fino a ottenere una consistenza cremosa. Se il pesto
risulta troppo denso, aggiungere un po' di acqua.

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghetti di
farro dicocco secondo il tempo indicato sulla confezione.

Scolare gli spaghetti e unirli al pesto di finocchietto preparato. Mescolare bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il condimento più fluido.

VIDEORICETTA

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