Caldi come un abbraccio in famiglia e spensierati come una chiacchierata tra amici. I panzerotti preparati con la farina di farro monococco riscoprono un lato leggero e sicuramente più digeribile. La scamorza si abbandona all’abbraccio del farro e rende perfetto il vostro aperitivo o il vostro pranzo veloce.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 4 persone
Preparazione:
Taglia le verdure a cubetti molto piccoli. Versa in una padella un filo d'olio extra vergine di oliva e aggiungi le verdure. Aggiungi un goccio d'acqua e un pizzico di sale e origano. Copri con un coperchio e fai stufare le verdure fino a che non risultino morbide.
Mentre le verdure cuociono prepara la base mescolando la farina con olio e acqua. Forma un impasto liscio e omogeneo tipo frolla. Stendilo con un mattarello e ricava dei dischi con un bicchiere grande.
Versa al centro dei dischi le verdure cotte e qualche cubetto di scamorza tagliata.
Inforna a 180° per 15/20 minuti (il tempo di cottura varia a seconda della dimensione dei panzerotti).
Ricetta a cura di: Elisa Prioli
