Quadrucci di Farro in Brodo di Parmigiano

Un primo piatto facilissimo e perfetto per l’autunno e l’inverno. Si prepara in pochissimo tempo ed è ideale per riscaldarsi nelle fredde sere invernali e piace sempre a tutti!

Tempo di preparazione:50 minuti       Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 120 g di Quadrucci di farro

• 4 croste di Parmigiano Reggiano

• 3 carote
• 4 gambi di sedano
• 2 cipolle
• 3 pomodori
• 2 litri di acqua
• Prezzemolo
• Pepe

Preparazione 

Pulire accuratamente le croste raschiandole con un coltello e lavandole. Mondare le verdure e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. In una pentola capiente scaldare l’ acqua, inserire tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco medio per almeno 40 minuti.
Filtrate il brodo, rimettetelo sul fuoco e cuocete i quadrucci per 5 minuti. Servire il brodo ben caldo.