La torta salata con cipolle al lambrusco e bufala è creata con il mix di farine di farro. Infatti l'impasto presenta il 50% di farina di farro integrale che dona un gusto e una croccantezza intensa e il 50% farina di farro bianca che garantisce più elasticità. Il ripieno è con 2 semplici ingredienti che insieme creano un connubio piacevole ed equilibrato: cipolle rosse cotte nel sangiovese e mozzarella di bufala.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per: 2 persone
Preparazione:
Unisci le farine con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva e acqua. Mescola tutto fino a creare un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare l'impasto e nel frattempo prepara il ripieno.
Taglia le cipolle a fettine sottili e versale in una pentola insieme a 2 bicchieri di lambrusco e un pizzico di sale. Cuoci a fiamma media per circa 10 minuti.
Dopo la cottura scola le cipolle dal vino e lasciale raffreddare. Stendi l'impasto dello spessore di 1 cm circa e adagialo su una teglia da forno precedentemente oleata. Aggiungi le cipolle e un trito di erbe aromatiche miste.
Inforna tutto a 200° per 20/25 minuti.
Aggiungi la mozzarella di bufala e un filo d'olio evo a crudo prima di servire.
Ricetta a cura di: Elisa Prioli
