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TORTA SALATA CON CIPOLLE AL LAMBRUSCO E BUFALA

La torta salata con cipolle al lambrusco e bufala è creata con il mix di farine di farro. Infatti l'impasto presenta il 50% di farina di farro integrale che dona un gusto e una croccantezza intensa e  il 50% farina di farro bianca che garantisce più elasticità. Il ripieno è con 2 semplici ingredienti che insieme creano un connubio piacevole ed equilibrato: cipolle rosse cotte nel sangiovese e mozzarella di bufala.

 

Tempo di preparazione: 40 minuti

 

Difficoltà: facile

 

Ingredienti per: 2 persone

 

  • 200 g di farina di farro integrale
  • 200 g di farina di farro bianca
  • 170 g di acqua
  • 100 g di mozzarella di bufala
  • 20 g di olio evo
  • 3 cipolle rosse medie
  • Mix erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo, origano)
  • 2 bicchieri di lambrusco
  • Sale

 

 

Preparazione:

Unisci le farine con un pizzico di sale, olio extra vergine di oliva e acqua. Mescola tutto fino a creare un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare l'impasto e nel frattempo prepara il ripieno.

 

Taglia le cipolle a fettine sottili e versale in una pentola insieme a 2 bicchieri di lambrusco e un pizzico di sale. Cuoci a fiamma media per circa 10 minuti.

 

Dopo la cottura scola le cipolle dal vino e lasciale raffreddare. Stendi l'impasto dello spessore di 1 cm circa e adagialo su una teglia da forno precedentemente oleata. Aggiungi le cipolle e un trito di erbe aromatiche miste.

 

Inforna tutto a 200° per 20/25 minuti.

Aggiungi la mozzarella di bufala e un filo d'olio evo a crudo prima di servire.

 

Ricetta a cura di: Elisa Prioli

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